Ik vind het een dingetje hoor, een pompoen slachten. Als iemand dé tip heeft, dan hoor ik het graag. Maar ik vind pompoen wel heel erg lekker. Pompoensoep bijvoorbeeld maak ik in de herfst graag. Sinds kort ligt er bij de Albert Heijn weer een nieuw maaltijdpakket; herfst risotto. Ik besloot dit verspakket van de week eens mee te nemen en deze eens te proeven. Lees je mee wat wij ervan vonden en of we genoeg hadden voor 4 personen?

Inhoud, zelf toevoegen + bereiding Herfst risotto

Inhoud

• 1 flespompoen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 ui
• een teen knoflook
• 1 courgette
• 1 tomaat
• tijm
• zakje risottorijst
• zakje kruidenmix

Zelf toevoegen

• 4 el olijfolie
• 300 g kipfilet in blokjes
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 l water

Bereiden

• Schil de pompoen en pel de ui en de knoflook. Snijd vervolgens alle groenten in stukjes. Snijd ook de kipfilet in stukjes. En ris de blaadjes van de takjes tijm.
• Bak de kipfilet in een hapjespan rondom bruin. Voeg bleekselderij, ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.
• Voeg de pompoen, tomaat, courgette en tijm toe en bak deze een kwartiertje op middelhoog temperatuur. Af en toe omscheppen.
• Verhit in een andere pan wat olie en voeg daar de risottorijst toe. Schep deze om. Voeg een halve liter kokend water erbij en de kruidenmix. Laat deze op laag temperatuur zachtjes garen. Als de rijst droog wordt voeg je extra water toe, beetje bij beetje.
• Na een minuut of 10 voeg je de groenten en kip bij de rijst en roer dit goed door elkaar. Laat het nog eventjes doorkoken.
• Roer er geraspte Parmezaanse kaas doorheen.

Tips: bestrooi de risotto voor het serveren met geroosterde pompoenpitten en serveer met een frisse rucolasalade.
Liever vegetarisch? Vervang de kipfilet door 250 gram kastanjechampignons.

Dit maaltijdpakket is geschikt voor 3-4 personen. Het weegt 1350 gram.

Mijn mening

Het schillen en snijden van alle groenten is een behoorlijke klus, vooral de pompoen. Maar dan heb je daarna ook wat. Als het eenmaal gesneden is en in de pan zit, dan is het eenvoudig te bereiden. Ik denk dat je in een half uur een heerlijke pan risotto op tafel zou kunnen hebben staan.

De herfst risotto vonden wij ontzettend lekker en gaan we zeker vaker eten nu het nog herfst is. We hadden aan één maaltijdpakket precies genoeg met 2 volwassenen en 2 kinderen. Ik heb er wel voor gekozen om er oude kaas doorheen te roeren in plaats van Parmezaanse kaas, dit omdat ik nog oude kaas had liggen.

Waar ik bij een eerder pakket klaagde over de hoeveelheid groente, vonden wij het bij dit pakket zeker genoeg. We hebben er geen salade bij gegeten ofzo, al moet ik zeggen dat ik de tip om er een frisse (rucola)salade bij te eten wel een goede tips vind. Ik denk dat er erg lekker bij is.

De herfst risotto is zeker een aanrader en is wat ons betreft een blijvertje zolang deze nog verkrijgbaar is!

Heb jij de AH herfstrisotto wel eens gegeten?

LEESTIP: AH Indiase Tandoori Verspakket

#nospon